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            豬小排

            豬小排
            別名:豬肋排
            簡介:豬小排又名豬肋排。豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,它的上邊是肋排和子排。小排的肉層比較厚,并帶有白色軟骨。
            豬小排的做法大全 
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            豬小排的功效與作用
            豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。
            如何挑選豬小排
            同樣的豬肉,其肉色較紅者,表示肉較老,此種肉質既粗又硬,最好不要購買,而顏色呈淡紅色者,肉質較柔軟,品質也較優良。
            豬小排的制作技巧
            1.豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
            2.豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
            豬小排的保存方法
            豬肉變質的期限比牛肉快三倍,保存時應特別注意。
            豬小排的食用禁忌
            濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食
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